八つ橋

【読み方】やつはし

精白米粉を湯でこねて、砂糖・肉桂で味・香りをつけ蒸したものを、薄くのばして切ったもの。二つ折りにして餡（あん）を入れたものや、鉄板で焼いて煎餅にしたものがある。

幅の狭い橋板を数枚交互にに継ぎ並べて架けた橋を「八橋」といい、その形に似ているからとも、また、琴のことを「八橋」といい、その形に似ていることからともいわれる。