八つ橋 やつはし

精白米粉を湯でこねて、砂糖・肉桂で味・香りをつけ蒸したものを、薄くのばして切ったもの。二つ折りにして餡(あん)を入れたものや、鉄板で焼いて煎餅にしたものがある。

八つ橋の由来・語源

幅の狭い橋板を数枚交互にに継ぎ並べて架けた橋を「八橋」といい、その形に似ているからとも、また、琴のことを「八橋」といい、その形に似ていることからともいわれる。
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