どら焼き

小麦粉に卵・砂糖を入れて、丸く焼いた皮二枚の間にあんを挟んだ和菓子。

「どら」とは、法会や船の出航の合図などに使う円盤状の打楽器「銅鑼（どら）」のこと。その銅鑼に形が似ていることからの命名。

江戸時代のどら焼きは、皮を一枚だけ用い、四角く折りたたみ、片面の中央はあんこがむき出しであったという。現在の二枚のカステラ風の生地で挟む方式は、1914年（大正3年）創業の上野の和菓子屋「うさぎや」にて考案され、全国に広まったとされる。