サーロインステーキ

サーロインは牛肉の部位で、牛の背中の中央部のこと。柔らかく最高級の肉質とされる。この部位を厚切りにして焼いたのがサーロインステーキ。

サーロインは英語 sirloin から。「ロイン」は腰肉のことだが、「サー」の由来については諸説ある。

フランスで「上部」という意味の「sur」とする説や、イギリスの国王がこの部位のステーキを食し、あまりに美味だったので、「サー」という貴族の称号を与えたという説もある。