ソーセージ

挽き肉に塩・香辛料を加え、子牛・豚などの腸に詰め、薫煙・湯煮した食品。腸詰め。

フランス語由来の英語 sausage からの外来語。「塩漬にした」を意味するラテン語 salsus に由来する。
紀元前より食されており、製法も民族により多彩。魚肉ソーセージは日本での発明。