今川焼き

【読み方】いまがわやき

水で溶いた小麦粉を浅い円筒形のくぼみのある型に流し込み、餡を入れて焼いた菓子。

江戸時代、神田の今川橋付近の店で、桶狭間合戦にもじり「今川焼き」として売り出されたことによる命名といわれる。

今川焼きはその形、つくられた時代などを反映し、大判焼き・おやき・回転焼き・太閤焼き・巴焼き・文化焼き・自由焼き・ずぼら焼き・太郎焼など、全国で多くの異名がある。