味醂

【読み方】みりん

焼酎（しょうちゅう）に蒸した糯米（もちごめ）を混ぜ、米麹（こめこうじ）を加えてつくった混成酒。現在は調味料として用いるが、古くは飲用された。

味醂（みりん）は、中国の「密淋（みいりん）」という酒が戦国時代に日本に入り、製法が改良されたものが由来とされる。密淋とは、蜜のような甘い淋（したた）りの意の漢語。
当時は、みりん酎（ちゅう）・みりん酒といわれ、密林・美琳などとも表記されたが、明治以降は味淋・味醂が常用された。味醂は当て字。