ウスターソース

野菜や果実を原材料とし、食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料。

イギリスのウスターシャで初めて造られたことに由来する。食材の余りを調味料とともに入れ保存したままにしたところ、ソースができていたとされる。
日本に入ったのは明治時代で、西洋の醤油として発売された。単に「ソース」ともいい、洋風の調味料としては最も一般的なもの。
日本の行政上では、「ウスターソース類」を粘度によって、ウスターソース、中濃ソース、濃厚ソースと区別されている。