味醂

【読み方】みりん

味醂の意味

焼酎しょうちゅうに蒸した糯米もちごめを混ぜ、米麹こめこうじを加えてつくった混成酒。現在は調味料として用いるが、古くは飲用された。

味醂の由来・語源

味醂みりんは、中国の「密淋みいりん」という酒が戦国時代に日本に入り、製法が改良されたものが由来とされる。密淋とは、蜜のような甘いしたたりの意の漢語。
当時は、みりんちゅう・みりん酒といわれ、密林・美琳などとも表記されたが、明治以降は味淋・味醂が常用された。味醂は当て字。
カテゴリ:食べ物

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