はんぺん

魚のすり身にヤマノイモなどを加え、蒸したりゆでたもので、柔らかい感触の魚肉練り製品の一種。半片。

はんぺんの由来は、一説には駿河（するが）国（静岡県）の料理人半平（はんぺい）が考案したからとされる。
また、魚肉のすり身を椀（わん）の蓋（ふた）半分に盛って形をつくったので半片（はんぺん）と呼ばれるようになったとする説もある。