つくね

鶏肉や魚肉をたたいて、卵や片栗粉などを入れてよくこね、丸めたもの。

つくねの由来・語源

手でこねて丸くするという意味の動詞「捏(つく)ねる」の連用形を名詞化した語。
魚のすり身で作った物を「つみれ」、鶏や豚などのひき肉で作った物を「つくね」と分けられることもあるが、元々は調理法に違いがあり、つくねは手で捏ねて形を整えた状態のもの、つみれは手やスプーンなどでつまみとった状態ものをいう。

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カテゴリ:食べ物