うるめ鰯

【読み方】うるめいわし

ニシン科の海水魚。全長約30センチ。マイワシに似ているが、マイワシよりも体は前後に細長く、断面は背中側がやや膨らんだ卵型をしている。脂肪が少なく、干物に適している。

ウルメイワシの名は、丸く大きな目が濡れて「潤んでいる」ように見えることに由来する。これは、「脂瞼（しけん）」という透明な膜が目の表面を覆っていることによる。
単にウルメともいう。