ズワイガニ

クモガニ科のカニ。深海に生息するカニで、足が長く、左右に広げると70cmほどになる。

「ズワイガニ」の「ずわい」は、細い木の枝のことを指す古語「すはえ」が訛ったものとされ、足の長いところからの形容とされる。
島根・鳥取地方では出荷の際、足を松葉のように折りたたむことから「松葉蟹」と呼ばれ、石川・福井地方では地名から「越前蟹」と呼ばれる。