このわた

海鼠（なまこ）のはらわたで作った塩辛。海鼠腸。

「こ」は、海鼠の古名。「わた」は、はらわたのこと。したがって、「このわた」は「海鼠のはらわた」の意味。
古くから珍味として食べられていたようで、江戸時代の文献にもその記述がみられる。ちなみに、「なまこ」は「生」の「こ」という意味。