竜田揚げ たつたあげ

魚や肉の切り身を醤油、みりん、酒を加えた中に漬けて、味がしみたところで、片栗粉をまぶして油で揚げたもの。

竜田揚げの由来・語源

「竜田」とは、紅葉の名所で知られる竜田川(奈良県)のこと。身の部分が赤く、外側の片栗粉の部分が白く揚がる事から、紅葉が流れる竜田川になぞらえてこの名がついた。
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