奴豆腐 やっこどうふ

四角く切った豆腐。また、これを用いた料理のこと。冷やして食べることが多い。

奴豆腐の由来・語源

「やっこ」は武家の使用人のことで、豆腐の形が、彼らが着ていた衣服についていた四角の大きい紋に似ていることからついた名。
温めたもの、すなわち湯豆腐を煮やっこ・湯やっこといい、冷やしたものを冷ややっこと言う場合もある。

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