湯葉

【読み方】ゆば

豆乳を煮て、その表面にできる薄い膜をすくい取ったもの。

「豆腐（とうふ）の上物（うはもの）」が略されて「とうふのうは」となり、そこから「うは」から「うば」へと変化し、さらに「ゆば」となったとされる。
「湯葉」と書くのは当て字。

また、黄色くて皺（しわ）があるところが老女の姥（うば）の面皮に似ているところから「うば」が音変化して「ゆば」となったとする説もあるが、俗説であろう。