冷奴 ひややっこ

四角に切った豆腐を冷水や氷で冷やし、醤油をかけて薬味をそえて食べる料理。略して「やっこ」ともいう。

冷奴の由来・語源

四角に切った豆腐を「奴豆腐」というが、「奴」とは、江戸時代に大名行列の先頭にいる槍や箱を担ぐ「槍持奴(やりもちやっこ)」と呼ばれる役のことで、奴の着物に付ける四角い紋に似ているところから出たもの。それを冷やしたものが「冷奴」である。
また、温めたものは「熱奴(あつやっこ)」「湯奴(ゆやっこ)」「湯豆腐」などといったが、現在は「湯豆腐」という名称だけが残っている。

冷奴に関連する言葉

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