ビフテキ

牛肉を厚く切って焼いた料理。

英語の「ビーフステーキ（beefsteak）」の略、あるいはフランス語の bifteck からとされる。
明治時代、肉食文化の輸入とともに日本に入ってきたが、すき焼きに比べて普及は遅かった。
現代は単に「ステーキ」と呼ぶことが多い。