田作り

干したカタクチイワシを乾煎りしれ、砂糖や醤油などで煮からめたもの。「ごまめ」とも。

イワシ類は古くから田の肥料にされてきたことに由来する。その年の豊作を願う意味正月の料理には欠かせない。