佃煮

【読み方】つくだに

小魚・貝・昆布などを醤油・みりんなどで味濃く煮たもの。

江戸時代に佃島（つくだじま）の漁師が将軍家に献上した残りの雑魚を味濃く煮て、自家用の保存食としたのが始まり。
佃島の名は、住人が江戸幕府の命で摂津国佃村（現大阪府）から移住してきたことにちなむ。