サブレ

小麦粉に卵黄・砂糖・バターを混ぜて練り、型抜きして焼いた菓子。卵とバターの量が多く、口当たりが軽いのが特長。

語源については諸説あり、フランスのノルマンディー地方の都市 Sable で作られたとする説や、17世紀サロンを開いていたサブレ侯爵夫人が、バターをたっぷり使ったガトーセックを出したことから由来しているとも、フランス語の砂で覆われたという意味の sablé に基づくとも言われている。