柳川鍋

【読み方】やながわなべ

開いて骨を取ったドジョウと笹がきゴボウを浅い土鍋で煮込み、卵でとじた料理。

語源は、江戸時代に、日本橋横山町の柳川屋と言う料理屋がこの料理を作り出したことからとも、土鍋が九州福岡の柳川産であったことからともいわれている。