由来・語源辞典
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佃煮
つくだに
小魚・貝・昆布などを醤油・みりんなどで味濃く煮たもの。
佃煮の由来・語源
江戸時代に佃島(つくだじま)の漁師が将軍家に献上した残りの雑魚を味濃く煮て、自家用の保存食としたのが始まり。
佃島の名は、住人が江戸幕府の命で摂津国佃村(現大阪府)から移住してきたことにちなむ。
佃煮に関連する言葉
筑前煮
雑煮
時雨煮
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