ちり鍋

【読み方】ちりなべ

鯛や鱈などの白身魚と、野菜・豆腐などを湯で煮て、ポン酢醤油をつけて食べる鍋料理。ちり。

新鮮な切り身を熱い汁の中にいれると、その身がちりちりと縮むことからの命名。
幕末から明治にかけて、刺身を食べない西洋人が熱湯につけて食べたのが始まりとされる。
材料により、鯛ちり・鱈ちり・ふぐちりなどという。豚肉のちり鍋は、毎晩食べても飽きないということから「常夜鍋」ともいう。