ポタージュ

不透明で濃いスープのこと。フランスでは、裏ごししたスープのほかに、透明なコンソメスープも指していう。

ポタージュ（potage）のpotは壺のこと。もとは、壺の中身、また、壺に入れて煮たものという意味であった。