けんちん汁

くずした豆腐と細切りにした大根・人参・ゴボウなどを油で炒め、酒や醤油で味付けした汁のこと。巻繊汁。

中国の禅僧によってもたらせた普茶料理（江戸時代に伝わった、中国風の精進料理）の一つで、日本で初めて作られたのは鎌倉の建長寺といわれる。
本来、「けんちん（巻繊）」は細切りにした野菜を油で炒め、湯葉や油揚げで巻いたものをいう。「繊」は細く切るという意で、「ちん」と読むのは唐音。