餃子 ぎょうざ

中国料理の点心の一つ。小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたもの。チャオズ。

餃子の由来・語源

中国語の「餃子(ジャオズ)」が訛ったものとされるが、ギョーザが山東省から東北部の郷土料理であることからすると、山東地方の発音「ギァオヅ(giaozi)」に由来していると考えられる。
1953年(昭和28年)に東京に開いた中国料理店が初めて日本に紹介したといわれ、以後、人気の中国料理の一つとなった。
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