餃子

【読み方】ぎょうざ

中国料理の点心の一つ。小麦粉を練って伸ばした薄い皮で、豚のひき肉や細かく刻んだ野菜を包んで半月形にし、焼いたり、蒸したり、ゆでたりしたもの。チャオズ。

中国語の「餃子（ジャオズ）」が訛ったものとされるが、ギョーザが山東省から東北部の郷土料理であることからすると、山東地方の発音「ギァオヅ（giaozi）」に由来していると考えられる。
1953年（昭和28年）に東京に開いた中国料理店が初めて日本に紹介したといわれ、以後、人気の中国料理の一つとなった。