鉄火巻

【読み方】てっかまき

マグロの切り身にワサビをそえたものを芯にした海苔巻き。

「鉄火（てっか）」は、もともと赤く熱した鉄のことだが、鉄火者・鉄火肌というように、気質が荒い勇み肌の意もある。マグロの赤い色とわさびの辛さが、その「鉄火」に通じるところから命名されたとされる。

また、博打（ばくち）をするところの「鉄火場（てっかば）」で食べやすいから鉄火巻と呼ばれるようにあったとする説もある。