ポタージュ

不透明で濃いスープのこと。フランスでは、裏ごししたスープのほかに、透明なコンソメスープも指していう。

ポタージュの由来・語源

ポタージュ(potage)のpotは壺のこと。もとは、壺の中身、また、壺に入れて煮たものという意味であった。
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