ブイヤベース

魚介類にトマトやサフランで色と香りをつけたスープ料理。もとはフランス南部プロバンス地方の料理。

ブイヤベースの由来・語源

ブイヤベース(bouillabaisse)の語源については諸説あり、「煮込む(bouill)+火を止める(abaisse)」の合成語とする説や、「baisse(安い魚)+bouilli(茹でたもの)」となどの説がある。
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