貴腐ワイン

【読み方】きふわいん

極甘口の高級白ワイン。ハンガリーのトカイ、フランスのソーテルヌなどが有名。

「貴腐」はフランス語のpourritue noble（高貴なる腐敗の意）の訳で、「貴腐ブドウ」を原料とすることからこう呼ばれる。
貴腐ブドウとは、不完全菌類（カビ）の一種ボトリチスシネレアの繁殖によって、枝についたまま糖分を増し、干しぶどうのようになったもので、そのぶどうから高級な白ワインができる。