卓袱

【読み方】しっぽく

「卓袱料理」の略。長崎に伝わる中国風料理で、食卓に大皿に盛った各種の料理を置き、各自取り分けて食べるもの。

本来、「卓袱」は中国風の食卓を覆う布、または転じてその食卓のことで、「卓」をシツ、「袱」をホクと読むのは唐音。
関西などで、シイタケやかまぼこなどを入れた具だくさんのうどんやそばのことも「卓袱」と呼ぶが、これは多種多様な料理が入りまじっている卓袱料理の様子になぞらえて名付けられたもの。