貴腐ワイン きふわいん

極甘口の高級白ワイン。ハンガリーのトカイ、フランスのソーテルヌなどが有名。

貴腐ワインの由来・語源

「貴腐」はフランス語のpourritue noble(高貴なる腐敗の意)の訳で、「貴腐ブドウ」を原料とすることからこう呼ばれる。
貴腐ブドウとは、不完全菌類(カビ)の一種ボトリチスシネレアの繁殖によって、枝についたまま糖分を増し、干しぶどうのようになったもので、そのぶどうから高級な白ワインができる。
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