松前漬け

【読み方】まつまえづけ

細切りにした昆布やするめに数の子・ニンジンなどを加え、みりんと醤油で漬け込んだ料理のこと。

北海道南西部の松前地方は昆布の名産地であったことから、昆布のことを俗に松前と呼び、昆布を使った料理には「松前」がつけられるようになったもの。