玄米

【読み方】げんまい

もみ殻を取り除いただけの、精白していない米。貯蔵性がよく、ビタミンや食物繊維などが豊富なため、現代では健康食品とていも好まれる。

「玄」には黒いという意味があり、米の色が茶色がかり、白米のように白くないので、この名で呼ばれるようになった。