板前

【読み方】いたまえ

料理人のこと。

「板」は「まな板」の意。その板の前の意味から「料理場」、あるいは、板の前に立つ人という意味から「料理人」を意味した。「板」のみでも板前と同じ意味で使われ、「板さん」とも呼ばれる。
「板場」も「まな板」から生じた語で、主に関東では「板前」、関西では「板場」が用いられる。また、「板元（いたもと）」ともいう。
現在では、とくに日本料理の料理人をさす場合が一般的である。