ラーメン

中国風の麺料理の一つ。拉麺。

「拉」は引っ張るの意。麺を手で細くひも状に引っ張って作ることからいうもので、中国では麺そのものをいい、麺をスープに入れて食べる料理は「湯麺（タンメン）」という。
日本では明治時代に手で延ばす拉麺（ラーメン）と切って作る切麺（チェメン）がともに伝わり、のちに手早く作れる切麺が主流になったが、呼び方は「拉麺」が総称として一般化した。